周口日報·周道客戶端記者 張猛

記者在11月11日召開的西華縣第四屆胡辣湯大賽新聞發布會上獲悉，西華縣第四屆胡辣湯大賽將于11月16日舉行。

西華縣胡辣湯源于北宋末年，距今已有900年歷史。據歷史記載，北宋末年，宋徽宗年間御廚以少林寺“醒酒湯”和武當“消食茶”二方為基礎，熬制色香味俱佳的湯羹。

徽宗嘗后大悅，賜名為“延年益壽湯”。后北宋遭遇“靖康之亂”，御廚趙杞因兵患南逃，經逍遙鎮看此水秀地靈，故隱居于此，“延年益壽湯”演變成如今的逍遙胡辣湯。

胡辣湯由胡椒、桂皮、木香等29種調味香料秘制而成，具有健脾開胃、祛風驅寒、養顏健體等益處，正如《黃帝內經》所言“春夏養陽、秋冬養陰”，已成為中華飲食文化“藥食同源”之典范，是河南非物質文化遺產、中華名小吃、全國首批生態原產地保護產品。

近年來，西華縣委、縣政府高度重視胡辣湯產業發展，堅持藏富于民、惠及萬家為民宗旨，大力發展集熬湯、經營、種植、加工、銷售、培訓、服務為一體的全鏈條胡辣湯產業，直接或間接從事胡辣湯相關產業的20萬人，年增加群眾收入40億元以上；先后建成16家胡辣湯料生產企業，研發胡辣湯8大系列60個產品，市場份額占比90%以上，已成為人們走親訪友、饋贈賓朋的特色禮品。特別是今年年初，縣委專門成立了正科級事業單位的縣胡辣湯產業發展中心，從縣級層面上加大對胡辣湯產業發展的扶持、引導和服務，完善管理、提檔升級，全面打造胡辣湯在全國的知名品牌和影響力，滿足全國各地消費者多層次、多樣性、個性化的需求，讓熬了九百年的美味珍饈（xiu）走向全國、走出國門。

為進一步弘揚中華傳統美食文化、打造“胡辣湯之鄉”這一品牌，西華縣委、縣政府在前期調查論證的基礎上，決定于11月16日在西華縣創世文化廣場舉辦西華縣第四屆胡辣湯大賽。

本屆胡辣湯大賽主題為弘揚傳統美食文化、打造西華特色品牌，由河南省餐飲與飯店行業協會、河南省非物質文化遺產保護中心主辦，西華縣委、西華縣人民政府承辦，西華縣委宣傳部、西華縣市場監督管理局、西華縣文化廣電和旅游局、西華縣逍遙鎮人民政府、西華縣扶貧開發辦公室及中國烹飪協會、河南省商務廳協辦。

據了解，此次大賽共邀請全國各地知名的48家胡辣湯經營者齊聚西華，切磋交流、同臺競技、共同發展，以此提升胡辣湯美食文化、文旅文化的品牌效應，助力脫貧致富和鄉村振興，全面推動“生態西華、宜居西華、創業西華、魅力西華”建設和西華經濟社會高質量發展。

此外，在大賽活動現場設置70個展位，用于全縣涉湯農副產品和西華特色產品展示，現場產品推介、網紅直播帶貨，助力消費脫貧。①15