周口日報·周道客戶端記者 韋偉 通訊員 謝辛凌

1月31日，暖陽高照。記者走進河南省沈丘縣周營鎮馬營村的“王記”米酒加工生產車間，濃郁的酒香味撲鼻而來。

寬敞整潔的無塵車間里，10多名身著白大褂工作服、戴著藍色口罩的工人們忙著在生產流水線上進行蒸煮糯米、加兌酵曲手工拌料、裝盒密封、搬運發酵恒溫車間……老板王留廠正帶領員工為新春佳節備貨，一派繁忙喜慶的景象。

米酒俗稱浮子酒。它是用普通的大米，經過上鍋蒸煮后，放入適當的酒曲，發酵數小時后釀制而成的，一般情況下，1斤精選大米，能發酵釀制1.6斤米酒，加工贏利2塊多錢。

王留廠所在的馬營村，600余戶2600多人，卻有著150多年的米酒加工的傳統習慣。雖說米酒加工在當地響徹一方，但一直沒有行成加工規模。這里的莊戶人家加工釀制米酒，沿襲的依然是祖輩流傳下來的傳統技藝。利用一口小爐灶和幾個盛裝米酒的小盆等簡陋廚具。銷售時，騎著一輛舊三輪電動車，車后拖著十幾盆米酒，沿街串村吆喝叫賣。由于技藝落后，規模小，銷售渠道不暢，售量有限，忙活一天也掙不了多少大錢。    

王留廠今年48歲，精明能干，腦子活絡，他算是家中釀制米酒的“第三代”傳承人了。過去，他曾遠在西安從事米酒加工20多年，手里慢慢有了積蓄。這幾年，“農業供給側改革”“經濟轉型+產業升級”“鄉村振興”等之類的新名詞，頻頻閃現，號子喊的很響，這讓王留廠提糊灌頂，茅塞頓開。于是，他便決定返鄉創業，按照品牌化、標準化生產，帶動家鄉的老少爺們依靠這一傳統“老手藝”奔向鄉村振興小康新生活。這不，去年，他在鎮黨委、鎮政府的鼓勵支持下，把地處小村公路沿線的一所廢棄的武術學校改建成了米酒加工生產車間，產品注冊“王記牌“商標，招聘當地10多名工人進廠務工，掛起了“王記米酒”加工廠的大牌子。

“來這里務工的‘鐵桿工人’，大多都是村上的留守婦女。務工就業形式很靈活，不誤農活，也不影響接送孩子上學，平時有空就來，工資計時或者計件，車間里還安排有4名新脫貧的‘光榮戶’就業。”王留廠告訴記者，時至春節，市場需求量很大，有時一天能加工糯米2000公斤左右，工人月均工資都在2000元以上。

梁新花是村的脫貧“光榮戶”，只要沒事，就來酒坊工作。“俺家里的孩子和老人都需要照顧，無法外出打工掙錢。機會巧合，便來到了‘王記’米酒加工車間上班，每月收入2000多元。在這里工作挺好的，不僅有穩定收入，還能照顧家庭，一舉兩得。”說起手頭忙活的工作，梁新花心里樂開了花。

為提高產品質量，王留廠采取傳統與現代工藝相結合，創新加工釀制技藝。對釀制工具、產品包裝、銷售等一整套工序環節，逐一進行了“革新”。其釀制工具由原來的小鍋爐改為自動控溫高壓鍋爐，氣壓蒸出來的米量大質優。在選料上改普通米為東北名牌糯米，后又對酒曲配方進行了改進，這樣加工出來的米酒“白如玉液、清香襲人，口感純正，夏喝清涼甜潤爽口，冬飲生津暖胃，滋補提神”。在拓寬訂單產品市場銷路方面，他利用“快手”“抖音”等網絡平臺，采取“線上+線下”雙軌制銷售，產品銷往鄭州、安徽、南京等地，產品供不應求，深受客戶青睞。

“王老板，今天再預訂1000公斤用禮品盒包裝的米酒，微信轉賬預付款，請收下……”說話間，王留廠又接到一位外地老客戶的電話。他笑著對記者說：“這是今天上午我接到的第三個預訂電話啦！尤其是春節前夕，‘王記米酒’是每家必備的傳統年貨，米酒銷售生意格外好，更是回鄉游子和外地親友都會去品嘗這碗濃濃的鄉愁。

小手藝，大“錢” 景，要讓米酒加工產業撐起鄉村振興大夢想。“下一步，俺盤算著繼續把米酒加工產業做大做強，吸納更多的當地村民家門口就近就地就業，助力扶貧與鄉村振興有效銜接，帶動更多的農民兄弟增收致富奔小康。”聊起新年愿景和將來夢想，王留廠傾吐心聲，信心滿滿。