周口日?qǐng)?bào)·周道客戶端記者黃佳

日前，國(guó)家文化和旅游部公布第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，西華縣胡辣湯制作技藝成功入選。

西華是胡辣湯的發(fā)祥地，起源于北宋年間，距今已有900年的歷史，胡辣湯利用桂皮、胡椒、木香等30味香料、中藥材熬制而成，具有健脾開胃、祛風(fēng)驅(qū)寒等功效，是河南非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，中華風(fēng)味名吃之一，全國(guó)首批生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品。

河南省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)逍遙胡辣湯制作技藝傳承人高群生說(shuō)，20多年來(lái)，自己經(jīng)營(yíng)胡辣湯收的學(xué)員有一萬(wàn)人，遍布全國(guó)各地，有些學(xué)員還在國(guó)外開店，生意挺不錯(cuò)，受到外國(guó)人的好評(píng)。”

如今，西華縣正全力打造集飲食文化傳承、技術(shù)研發(fā)、非遺展示、品鑒欣賞、飲食文化博物館、旅游觀光等為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈觀光產(chǎn)業(yè)基地，并在全國(guó)各地設(shè)立品牌專營(yíng)店，力求讓全國(guó)各地不同季節(jié)的不同人群每天早中晚都能喝到正宗的西華胡辣湯。

“根據(jù)市場(chǎng)需求，企業(yè)生產(chǎn)出來(lái)了各種口味、口感的胡辣湯，既有方便攜帶水沖式也有自加熱式胡辣湯。”西華縣某胡辣湯企業(yè)負(fù)責(zé)人牛要義說(shuō)，讓更多人嘗到這碗湯，喜歡上這碗湯，是企業(yè)的追求。

近年來(lái)，西華縣大力扶持壯大胡辣湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展，使單純的熬湯經(jīng)營(yíng)向涉湯種植養(yǎng)殖、加工銷售、電商物流、就業(yè)服務(wù)的全產(chǎn)業(yè)模式發(fā)展。目前，全縣直接從事經(jīng)營(yíng)胡辣湯的有12萬(wàn)人，帶動(dòng)規(guī)模涉湯產(chǎn)業(yè)基地11個(gè)，形成特色農(nóng)產(chǎn)品31個(gè)，涉湯從業(yè)人員達(dá)20萬(wàn)人，年可增加農(nóng)民收入40億元以上。

西華縣市場(chǎng)監(jiān)管局黨組書記、胡辣湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心負(fù)責(zé)人李瑞華表示：“下一步，我們還將出臺(tái)相關(guān)優(yōu)惠政策，針對(duì)胡辣湯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進(jìn)行有效的銜接，把周口的這一碗湯文化名片叫得更響。”