周口日報·周道客戶端記者 李瑞才 通訊員 于新豪 張海軍

雞蛋，裹上石灰鋸末，可以成為人們喜愛的“變蛋”；使用大料鹵煮，可以變成街頭暢銷的小吃“五香蛋”。可它還有一種做法同樣受人喜愛，您知道嗎？在豫東鹿邑一帶，使用孵化11天左右形成的“雞胚蛋”經過煮制后，變成的“毛雞蛋”正風靡流行，這種“毛雞蛋”不僅口感更好，而且營養價值非常豐富，目前，正成為老子故里鹿邑縣實現鄉村振興的“農字號”工程之一。

5月10日，鹿邑縣特色農產品品牌“明強雞胚蛋”在鹿邑縣電商產業園發布。由河南省明強食品有限公司開發生產的“明強雞胚蛋”是到老子故里必品嘗的特色美食之一。記者在發布會現場了解到，“明強食品”以生產當地特色小吃“毛雞蛋”為主，年產量8000萬枚，可帶動周邊鄉村近百人就業。一枚雞蛋，經過半孵化后，就可變成鄉村經濟增長點，這在過去是不敢想象的事情，如今在鹿邑縣變成了現實。

據介紹，“毛雞蛋”學名叫“雞胚蛋”，又叫“活珠子”。史料記載，早在清朝咸豐年間，“活珠子”就在長江沿岸的南京食用成風，并成為治療眩暈的食物單方，是民間傳統食補珍品。此物具有養顏美容、保健補血等功效，且對人體不利的脂肪含量下降50%，膽固醇僅為原有的五分之一，一枚“毛雞蛋”的營養價值可以和同樣重量的牦牛骨的營養價值相媲美。

“我們堅持用特色小吃農產品，帶動周邊群眾就業、創業，為發展老子故里特色農產品貢獻我們的力量。”鹿邑明強食品有限公司總經理朱明明說，而作為鹿邑縣的特色農產品，“明強雞胚蛋”將傳統美食制作與現代科技工藝相結合，通過高溫殺菌和真空包裝，使傳統美食“雞胚蛋”更加便于保存與攜帶，口味上的多樣化與提升，吹響了老子故里“明強雞胚蛋”民營企業品牌沖出河南、走向全國的號角。

鹿邑縣畜牧發展服務中心主任丁超祥說，目前，鹿邑特色農產品上市前必須全部通過無公害農產品或綠色食品、有機產品、中國森林食品認證；產品質量100%可追溯，并納入省農產品質量安全追溯平臺；“特色農產品基地+”模式完善大型活動食材綜合供應機制，確保鹿邑特色農產品綜合供應安全。③6