2025年02月11日
第08版:大健康·科普 PDF版

五個節儉習慣會增加患癌風險

冰凍三尺,非一日之寒。很多癌癥的發生與日常不良生活習慣息息相關,特別是本不該節省的節省,可能增加患癌風險。

習慣一:食物壞一點繼續吃

水果爛了一小塊,面包長了一點霉菌,甘蔗一小段變質了……有的人認為,壞掉的部分只要切除干凈,好的地方還可以吃。事實上,食物發霉是由霉菌的生長繁殖引起的,霉變水果的可見霉斑只是“冰山一角”,霉菌和毒素早已擴散至內部。因此,即使切除霉變部分,剩余部分也不宜食用。

此外,食用發霉食物可能導致腸道不適、過敏反應和呼吸系統疾病等健康問題。而霉菌生長過程中產生的有毒代謝產物——真菌毒素,可引起中毒、免疫缺陷,還會致癌、致畸等。

健康建議:

1.盡量購買新鮮食物,每次少買一點,吃完再買。2.碰撞損傷的水果可以吃,但是已經霉變的水果要扔掉。3.少買已經切好的半成品蔬菜和水果。

習慣二:怕浪費常吃剩飯剩菜

很多人非常節約糧食,吃不了的飯菜第二天、第三天還在繼續吃。偶爾吃一頓沒關系,但如果長期吃剩飯剩菜,就可能帶來危害。剩飯剩菜是胃癌的“推手”,胃癌更易盯上飲食習慣不健康的人。

健康建議:

1.與其面對剩飯剩菜時心疼,不如提醒自己和家人做適量的飯菜,別剩下。2.挑選新鮮和有益健康的食物。3.熟食在室溫下不得存放兩小時以上,在冰箱里存放不要超過3天,剩飯剩菜加熱次數不應超過一次。

習慣三:食用油放很久繼續吃

不少人認為,食用油只要在保質期內都可以食用,其實不然。食用油一旦開封,3個月是安全食用的臨界點。油脂氧化和酸敗后,常會被黃曲霉毒素污染,不僅會產生“哈喇味”,加熱時煙大、嗆人,還與肝癌的發生有關。

健康建議:

1.如果家中人口少,最好買小桶裝的油。2.大桶油要用油壺分裝,油壺選擇磨砂工藝制造的或不透明的更安全。3.不要把油壺擺在窗臺等陽光直射的地方,以減緩食用油氧化。

習慣四:反復使用回鍋油

炸食物時會用很多油,為了不浪費,有的家庭會使用炸過食物后剩下的油做飯。炸過食物的油看著沒有什么異樣,殊不知,油經過高溫加熱,會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物,繼續使用這種油高溫烹調食物,致癌風險會急劇增加。

健康建議:

1.避免用剩油反復高溫烹調食物,建議低溫烹飪使用。如果不想浪費,可用剩油做面食,例如蔥油餅、花卷、點心等。如果油中有固體雜質,使用前要先過濾一下。2.剩油可以用于做湯,尤其是蔬菜湯,可以在湯里放一點。3.用水焯蔬菜的時候,加幾滴剩油,可使蔬菜色澤鮮亮,增加蔬菜口感。

習慣五:不舍得開抽油煙機

有些人做菜時習慣用大火爆炒,為了省電,又不舍得用抽油煙機,這時就會吸入大量油煙。廚房油煙對人的鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激性,可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病,長期吸入油煙還可以導致慢阻肺,進而引發肺癌。

健康建議:

1.開火前先打開抽油煙機,煤氣灶點火、熄火時可能會泄露一點燃氣,燃氣燃燒時也會產生廢氣,有害健康。2.炒完菜后將抽油煙機再開幾分鐘,讓油煙完全排干凈。3.做飯時不能只開抽油煙機,最好同時打開廚房的窗戶,一來可以協助油煙排出,二來新鮮空氣有助于燃氣充分燃燒。

(據“科普中國”微信公眾號)

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